调酒培训-日本威士忌品鉴笔记

马克是谁？
马克·纽顿, 2016年世界威士忌大师得主，同时也是我刊的签约专栏作者之一。
马克希望能在这里和大家一起交流各种各样的威士忌品鉴体验，他不仅会把自己尝到的好酒推荐给大家共赏，并且面对那些不咋样的酒，他也会为我们拔草排雷。
如今日本威士忌成了大家追捧的对象，殊不知在这个品类里雷区也有挺多，本期马克就来为大家排雷一款日本威士忌——富士海单麦10年（Fujikai Single Malt 10 Years Old）

马克:
目前日本威士忌风头正劲，市面上陆续出现了一批激动人心的新酒。不过，也有些酒的味道……很奇怪。
今天就来给大家排雷一款日本威士忌：Monde Shuzo酒厂与Les Whiskies du Monde合作推出的这款富士海10年单一麦芽威士忌（Fujikai Single Malt 10 Years Old）。
1952年，Monde Shuzo酒厂在笛吹市成立，俯瞰富士山一大片葡萄园。我想，这酒厂原来应该是生产红酒的。至于生产威士忌，那应该是不久前才开始的事儿。
这款富士海10年单一麦芽威士忌在波本桶里经过了十年的熟成，装瓶酒精浓度为43% ABV。这种50cl瓶装版限量仅8,808瓶。
那么，这款威士忌到底怎么样呢？
品鉴笔记
观色：深铜色。对于一款十年陈的威士忌来说，这酒液的颜色深得有点惊人。
闻味：相当浓烈又有些奇怪的味道。有檀香气息。感觉有柴油引擎的味道？有烧焦的木头、烤茴香、大米布丁的味道。或许还带几分葡萄柚的气息。
此外，这款威士忌还有一种新旧木材混合的奇怪气息。唔……还略有点烟熏味？
品尝：苦，有强烈的草药味。木头味和灰烬味（不是烟熏味）形成了这款威士忌的核心味道。
有煮白菜和煤尘味。还是一股子苦味。浓盐水的味道——我没说是不流通的水沟的味道已经很客气了。还有点苹果汁的味道。
回味更像是白葡萄烈酒而不是威士忌，很短，而且不咋地。
我觉得日本威士忌通常总是各方面味道很和谐，这款威士忌可能是我喝过味道最不和谐的日本威士忌了。
总而言之，这瓶子里有太多奇怪的东西了。
它就像是用一段用谷歌翻译成日文再从日文翻译回英文的文字。什么元素都不缺，但就是……冗长难懂，读起来像封垃圾邮件。
从另一种意义来说，这款威士忌能做得这么与众不同这么奇怪，我也是蛮佩服的。
以前我一直以为一款威士忌最差最差也就是尝起来滋味很少。这款富士海威士忌告诉我，威士忌还真能有其他毛病。
本来我还有点纠结觉得这款威士忌奇怪是不是我自己的问题，不过我注意到，Whisky Notes的鲁本（Ruben）也不喜欢这款威士忌。他一阵见血地指出了这款威士忌的毛病：“合成”——它让人深深地怀疑酿酒的人是不是胡乱地把所有味道合在了一起。
反正这款威士忌不适合我。就算50欧元我也不会买，就算你付给我50欧元请我喝我也不喝。