【咖啡培训】咖啡樱桃解剖

我们接触最多的是烘焙好的咖啡豆，或者是咖啡生豆，咖啡豆在研磨前是什么样？在烘焙前又是什么样？无论通过日晒，水洗得到的咖啡生豆，都是从咖啡浆果得到的！红红的咖啡浆果看起来就像樱桃一样，而咖啡樱桃本身的果肉也是带有些许甜味的，可以用来酿造咖啡酒，也可以发酵后用作农作物的有机肥料，接下跟随重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院来认识一下这个神秘的红色浆果。
浆果的结构由外到内分别是
果皮：浆果的果皮紧而厚，可以咬破
果实：主要是水分和糖，浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%，常常被重复利用咖啡产地的肥料
粘液 ：一种香甜，粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面
咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮纸状层，类似于花生的外衣
银皮：保护着咖啡豆
生豆：实际就是咖啡豆，每个咖啡浆果里面有2个面对面的咖啡豆，但是在大约5%-10%的浆果中，仅有一个咖啡豆是生长在中间的，这类咖啡豆被称为“珠粒”