【咖啡师创业班】吧台配置与经营的重要性

当今社会如此快节奏的生活中，咖啡馆无疑是一个第三世界，它向世外桃源一样，让你躲进去，享受咖啡，享受时间。现在重庆开咖啡馆的人越来越多，关门倒闭的也越来越多。除了循规蹈矩的制作与经营，个性化，也是必要的一点。哪怕是连锁店，也需要一个特质来区分自己与其他的连锁餐饮。究竟如何个性化你的咖啡馆

对于咖啡馆的所有者和经营者，咖啡馆就是你本质的外在表现——从咖啡馆里可以看到你的追求，看到你的审美，看到你处理问题的方式，看到你对咖啡的理解，甚至能看到你对待生活的态度。做好了，客人们就能记住你，记住你的店，而这些客人，一般认定了一家店就很少换地方

对咖啡研究到一定程度的时候，你的目光不会仅仅停留在咖啡馆如何干净漂亮小资的基础上。咖啡本身就有自己的历史和文化，有自己独特的地方吸引客户，你会对咖啡着迷，你会越来越想看到客人喝过美味咖啡幸福的表情。曾经去过几个咖啡馆，这些店看起来平常，可是那些咖啡让人喝了一口，这辈子都不会忘记。感觉店主经营咖啡馆的意义已经全部融入进了咖啡里——他亲自跑到咖啡庄园里挑选生豆购买回来，反复计算着自己烘焙，把它放在喜欢的容器里，用自己熟悉的咖啡机小心翼翼的做出来，干净的咖啡杯，飘着香气端给客人……这样才是真正的咖啡馆！不仅仅是享受，而是内心油然而生的感动

小小的精品咖啡馆，就用一台微型烘焙机就够了，很多WBC的冠军选手和咖啡发烧友，会在自己家的厨房装上一台，兴致来了反复研究，直到做出满意的咖啡豆。韩国的泰焕烘焙机，在微型烘焙机的市场上非常成熟，它们的微型烘焙机非常精致，细节堪称完美。操作简单方便，容易上手学习！还有一些成熟的咖啡烘焙师，咖啡店里会准备一台壮观巨大的烘焙机，一次可以烘焙十几公斤，装在袋子里，印上自己的logo摆在吧台上卖出去，可以自己回家好好享受。世界上可以制作咖啡烘焙机的工厂不多，Diedrich烘豆机是其中非常著名的一个。跟Slayer一样，Diedrich不仅仅性能优越，也可以个性化的定制外观。美国很多著名的咖啡店都会使用Diedrich的烘豆机

不是所有的店主都会烘焙咖啡豆，所以才说咖啡需要长年的学习和研究。咖啡馆的经营，也是一个事业，没有下定决心接受它将带来的幸福感和责任与负担，就不要轻易尝试。若是做了，就把它做好。
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