欢迎您来到百瑞斯特官方网站！
重庆专业培训咖啡:为何精品咖啡一直没爆红?
发布于：2020-10-02 00:08
不知道很多人想过没,为何精品咖啡那么好,大众却并不感冒,只有从业者跟爱好者趋之若鹜?为何一家满是名头的咖啡馆,却始终与赚大钱,与连锁加盟无缘?为何咖啡师把该学的证书全学全
考了,哪怕到头来自己创业,却无法教育一个地区,无法自己的咖啡被更多人接受?
有人会说,开咖啡馆就不是为了赚钱,而是为了情怀,自己才是万事万物的标准.其实,钱,谁不爱?但是,把自己的肤浅跟标准挂钩,最后得到的,肯定不会是自己所需要的结果.
换句话说,一个人,或者一个企业,思考问题的角度是从自身的角度立场所出发,只是习惯性的顺着自己的想法跟思维,而不是试着理解消费者的核心诉求,这样很容易就会陷入"内部思维"的僵局中.而这个僵局,往往咖啡是咖啡馆与咖啡人特别容易犯的.
再举个例子,有的人认为自己的咖啡明明风味好,萃取的设备贵,自己的技术也比许多店要好,为什么别人宁愿去选择星巴克,而不是来自己这里?
因为许多人犯了内部思维的错误,也就是陷入了职业性思维.这些硬性的参数,无法转化成消费者的语言,更无法在产品中得到具体的体现,消费者对咖啡需要的学习,也不是一两杯咖啡能够弥补的.
所以,消费者之所以信赖选择星巴克,而不去某些精品咖啡馆尬聊,本质上也就是这个原因.
接下来,问题来了,如何做好一杯咖啡的生意?
答案很简单,就是不要只想着做一杯咖啡,而是试着去挖掘咖啡背后的语言跟附加值,就能得到自己的答案.
我们以喜茶,或者星巴克为例.购买喜茶,星巴克,产品的口味还是提神效果是一回事,但是这两者的产品,更多是作为一种社交货币,融入了当代年轻人的生活与朋友圈中.
消费者的需求,永远是多元且复杂的,以简单单线思维去判断,或者只是站在自己的角度,而不是去关心别人所需,只顾自说自话,到头来只会影响自己的判断与决策,而这,也是内部思维最显而易见的弊端.
在与许多品牌以及个人打交道的过程中,总会遇见许多创始人或者个人,会将自己的喜好,经历,想法放在第一位,觉得如果没有自己的特色风格,那宁愿不要.尽管当下是一个崇尚个性的时代,但是审美,定位,以及产品,依然是有三六九等的,消费者认可的,远比创始人坚持的要更重要.
文艺青年的鼓励自己坚持下去的精神食粮,还有一句罗老师的名言:未来始终属于我们当中那些仍然愿意弄脏双手的少数分子,也被许多人当成了与众不同的座右铭.
那么"内部思维",在任性的咖啡馆里,以及咖啡人身上,究竟有多严重呢?
可以这样说,有许多咖啡人,会将消费者当成工具人,觉得只要自己的产品/咖啡味道足够好,能在精品咖啡潮流的第一线,积极参与各种赛事,与冠军咖啡师结交,抱团,就能代表咖啡行业的先进生产力.
但到头来,哪怕再"精品",再"潮流"的咖啡,也不等于消费者眼中的好咖啡.毕竟在审美这种事情上,只知道风味的咖啡人,很难以审美的角度,真正衡量一个事物的好与不好,然后用大众看得懂的方式,把咖啡的美好表达出来.因为,许多咖啡人除了内部思维所需要巩固的技术之外,其实都一无所知.
固执己见不等于有匠心精神,一念执着,不等于"曲高和寡",内部思维,更不等于对品质有追求的产品主义.而留给大家的路,还有很长.
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年10月份
10月5号、10月12号、10月19号、10月26号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
