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为何说品尝咖啡是一门学问?
发布于：2020-09-05 23:54
少数的蓝莓味道,一束芳香的花,成熟的青苹果的脆性......您在咖啡中有尝出这些东西吗？
其实,一开始有很多人是不太相信咖啡中竟然还有水果、花香或有其他的味道,他们认为咖啡就应该只有咖啡的味道啊.当然,当时的我也是他们的其中一员.
接触咖啡时间久了,就会意识到是我错了,原来咖啡的世界远远比我们知道的要大得多,特别是当品尝到一杯咖啡却充满牛奶巧克力和脆皮苹果的香味后,咖啡的世界还有很多我们要探索咖啡风味的领域和方式.
我们必须对以新的方式学习品味持开放态度,以使我们的意识唤醒这些风味领域.学习这项技能后,您便可以度过一生.这不仅会影响您对咖啡的欣赏,还会影响您遇到的任何食物或饮料.这确实是一种丰富生活的技能.
品尝咖啡并不是自然而然的事情:通常,我们大多数人都不知道如何品尝,当然, 我们可以发现有些奶酪的味道是不同的,就像全脂牛奶比脱脂牛奶更粘,但是,如果我们试图做的更深,那将是需要更多的努力.
学习品尝咖啡时唤醒您的感官,它们具有感知生动细微差别的能力,您要对自己和舌头有信心,有耐心.任何人都可以以正确的心态和一些耐心来学习品尝咖啡.
我们比较和分类我们所品尝咖啡,只需考虑一个问题:这让我想起了什么？这就是所有良好品尝的开始,寻找过去与咖啡类似的风味和质地体验.
品尝咖啡时,在您的记忆中搜寻熟悉的事物,并让问题更深入.
比如:苦涩会让您想起黑巧克力或甘草吗？酸度会让您想起绿色苹果或柠檬吗？是甜还是酸？咖啡的味道不必完全像您想象的那样,即使那种微妙的焦糖甜味仅持续一秒钟,您仍然可以找到并欣赏到它的味道描述符,这样就做的非常好了.
随着您品尝更多咖啡并唤醒感官,您将能够品尝到越来越多的口味,您的描述会变得更加具体,对美味新鲜咖啡的总体评价也会提高.
品尝过程中您需要注意哪些问题呢？
让您的口腔保持干净,这样品尝效果更佳；清理桌子上的所有东西,可以专心致志；确保使用新鲜烘焙和新鲜磨碎的咖啡等.
闻到煮好的咖啡,让香气流进 鼻孔,让它们流连忘返,然后将它们缓慢而专心地呼出,慢慢地用自己的感官去感受咖啡的味道.
当咖啡变凉时:品尝一下,在专业领域,他们喜欢喝一小口咖啡,这样可以将咖啡喷到口腔中整个上颚,可以立即品尝到舌头所有部位的咖啡.
咖啡使您想起什么？您可以根据以下具体信息进行判断:
味道使您想起什么?香甜果味吗？也许是花香或土味？
酸度让您想起什么？是锋利还是温柔？像苹果还是柠檬？
身体让您想起什么？它是乳脂状,柔滑的还是感觉稀薄的？
余味让您想起什么？会流连忘返吗？这是新口味吗？甜的 ？
同时品尝多种咖啡是一种以更明显的方式体验差异的好方法.
强烈建议冲泡两杯或三杯,并尝试找出三杯之间的风味差异.专业的咖啡烘焙商和购买者这样做是为了帮助他们采购和烘焙咖啡至完美.
即使您对自己的口味持怀疑态度,也要说出味道或写下来,将它们放在您自己的想法之外的其他地方是处理体验并从中学习的好方法.它有助于唤醒您的感官.
专业咖啡协会发布了全新的咖啡品尝器的风味轮,为新手和资深品尝者提供了启发性的咖啡风味领域的外观.
品尝咖啡是一项有益的技能.它有助于我们欣赏饮食中所有简单的事物,并使我们的咖啡生活达到新的水平.希望本篇文章可以帮助您更容易准确的品尝咖啡.
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