【图文】咖啡奶泡怎么打

咖啡拉花，是咖啡师标志性技能之一，一杯完美的cappuccino、Latte Art、mocha作品，拉花的呈现赋予了咖啡的美感，给予客人和咖啡师本身都是愉快的。
谈及咖啡教学中制作美味的Cappuccino与Latte Art时，牛奶选择与运用的重要性，其中对于牛奶发泡的原理进行了深入的阐述，图文并茂地完成了牛奶制作奶泡的课程讲解！
1、拉花缸杯奶泡形成旋窝技巧
2、牛奶制作奶泡时温度的要领
3、咖啡机制作奶沫的操作流程
4、奶泡制作完成后处理和混合
5、咖啡机蒸汽孔的特点与选择
【拉花缸的选择】
拉花缸品牌繁多，风格迥异，从缸嘴结构细分为：长嘴、尖嘴和圆嘴。一般而言，咖啡师根据不同嘴型的拉花缸，选择创作不同风格的咖啡拉花作品。

个人经验分享：
①、圆嘴型拉花缸适合制作：心形、“郁金香”等。
②、尖嘴型拉花缸适合制作：叶形、“压纹”等。
【牛奶选择运用】
制作奶沫时，建议选择全脂牛奶，并且充分冷藏3℃—5℃。
【奶沫发泡要领】
①、液面进气，牛奶伸展期，充分进入干燥的蒸汽；
②、中度打绵，修复漩涡期，充分打绵粗沫并处理；

【咖啡机蒸汽奶沫操作步骤】
1、第一次空喷蒸汽管，排除冷凝水，得到干蒸汽；
2、取蒸汽管，置入拉花缸牛奶中；
3、打开蒸汽，贴近牛奶液面进气，用手感觉温度变化；
4、奶沫拉伸，控制好合适蒸汽量，用手感觉温度变化；
5、调整角度，中度漩涡打绵奶沫，用手感觉温度变化；
6、65℃左右，关闭蒸汽擦拭干净；
7、第二次喷蒸汽管，清洁复位，防止堵塞；

【牛奶泡沫的处理】
1、上下抖动，震破表面的粗沫；
2、左右摇晃，混合均匀的奶沫；
【咖啡机蒸汽孔的特点与选择】
1、蒸汽孔的角度直接影响着制作时漩涡的形成；
2、选择3孔、4孔的咖啡机蒸汽管制作奶沫；