咖啡创业的梦想与实践

2014年2月，当我经过和家人沟通商量以后，我决定去实现自己的咖啡梦想，于是收拾行囊踏上了前往重庆的列车，一路上，我时刻憧憬着未来属于自己的咖啡馆，想象着自己亲手制作的咖啡味道。来的重庆，老师热情地款待令我受宠若惊，在我的概念里，老师应该很严肃，且有距离感，然而，咖啡老师的健谈和思维，再次令我感到惊讶。
喜欢这里的布局和环境，喜欢这里的老师和氛围，喜欢“百瑞斯特”这个名字。
开一家小咖啡店，是许多像你我这般热爱生活的人，一个单纯的愿望。
我一直希望发生这样的小愿望，在一条幽静的小巷里拥有一间属于自己的小咖啡店。
脚下踩着古老的青石板，顺着幽深的巷子一眼便能望到小巷转角处的咖啡店。咖啡店旁边是幽静的老街，这里还残存着一些旧式的平房和老树，气氛悠闲，建筑物则透露出它所经历的沧桑。
小小的店面大约只需不到100平方米，门口有一只显眼的可爱维尼熊，旁边经常散落着许多双客人的鞋子，这是一间要脱鞋子进门的咖啡店，推开门踩在干净明亮的木质地板上，整个人不禁舒服慵懒了起来。还没等你坐下，店里的宠物狗就热情地和你撒娇示好，不管你常不常来，它都把你当做熟客，这是一个很感觉的咖啡店。
正方形的室内空间中间是工作台，周围是座位区，不管坐在那个位置，你都可以轻易地看见站在吧台后方的咖啡师，我的这家店的吧台很低，你可以一览无余所有的咖啡器具，任何人都可以看到店员煮咖啡的过程。吧台很小，和客席之间没有高度差，店员和客人之间几乎没有距离，人少时，很容易就聊了起来，或许你还可以在咖啡店里听听音乐、聊聊家常......只要你不发出令人心情烦躁的噪音。
这间咖啡店，不是我一个人做起来的，而是在许多朋友的帮助下做起来的。搞艺术的拿画笔设计了美丽的墙面；做手工艺的慷慨提供自己的作品作为室内装饰的一部分；幼儿园的教师赠送了几张用不上的迷你课桌椅；做园艺的朋友在店里的各个角落摆放一些漂亮的花花草草......如此这样造就了这个随性而迷人的空间。而我呢，则随性地把不同朋友“捐赠”的家具、装饰混搭，平日里被宠物狗用来练爪子伤痕累累的布面椅子，也不用刻意换掉。
开这样一家咖啡店绝对是件非常个性化的事。如果认真想过、设计过的话，那绝对能打造出一个就符合自己个性的咖啡店。被别人认识、接受和肯定，会是我坚持投入的原因，也因此，格外有激情，决不用账面上的盈亏来衡量心情。当小店开成老店，代表这种个人风格已形成文化，也是对我最高肯定，而不是开了多少家分店、有多么可观的收入。
我的咖啡小店的出现，会让街景更加丰富。在这条小巷子里，一家家精彩林立的小店，姿色各异，它们代表着不同的人生阅历和故事，手里拿着旅游手册的过客可以找我的这间小咖啡店好好分享，这古老的历史和这午后慵懒的阳光。
开这样的一家小咖啡店是我心中的一个梦想！如果真的有一天能开这么一家咖啡店，我可以每天在阳光慵懒的午后泡上一杯香醇的咖啡，可以天天享受这暖暖的咖啡时光！