气泡鸡尾酒制作

气泡有种魔力，可以让所有的饮品看起来更清新，如今大多数饮品中都会添加气泡，在2006年开始就有人开始设计定制了气泡酒制作相关装置，它和常规的鸡尾酒调酒器差不多，不同的是，摇动它会向内部液体加压，溶入饮料级别的二氧化碳，作为一款家用装置，能成功为软饮加气炮，这也成就了后来酒吧里气泡鸡尾酒的风靡，伦敦调酒师表示这款家用设备并不适用于酒精饮料，如果你想充气的液体含有酒精，根本就不要考虑这款装置，因为酒精天生和二氧化碳不和，低酒精度液体对于二氧化碳的吸收是必须的，这也是预调气泡鸡尾酒看起来诱人的原因之一，后来随着低酒精鸡尾酒的盛行，风味完善又有趣的气泡鸡尾酒自然是顾客的上上之选。
尽管鸡尾酒碳酸化算的上是过去十年决定性的酒吧风潮之一，但实际上这种带气泡的酒精饮料不是什么新鲜事。发酵的副产品之一就是二氧化碳，所以早在数千年前休闲饮品发酵之初，饮者们就喝过带气泡的酒，1772年标题为《在水中加入固定空气的若干指导》，论文具体阐述了如何向水中添加二氧化碳，当时被称作固定气体，方法是在石灰石上滴硫酸从而产生可溶于水的二氧化碳，但尽管有了这个发现，苏打水的商业前景直到1783年在日内瓦才得以开发，起初是生产气泡矿泉水，不久就有了苏打水就掺入了鸡尾酒的做法，1813年在伦敦制造了世界上第一台便携苏打水气瓶，据称这项发明催生了一款早期经典鸡尾酒，仅在一年之后的1814年某家伦敦旅馆的服务生，就研制出一款潘趣，你自己的名字命名，其原料为金酒，柠檬汁，糖和苏打水，起初这个配方用的是较为醇厚的荷兰金酒，后来变成了带甜味儿的老汤姆风格英国金酒，这款鸡尾酒也因此有了新名字“汤姆克林斯”
提供单人饮用的汤姆柯林斯配方首次出现在，《调酒师指南》、《吧台书》中写道向科林斯和菲兹这样的气泡鸡尾酒是美国酒吧文化中的中流砥柱，而它们基本上一直保持着这一地位，直到1980年代气泡鸡尾酒成为了过去式，人们迎来了，酒饮波普时代，带气泡、口味儿过甜且毫无精妙可言的瓶装预调鸡尾酒在1990年代早期迅速窜红，取代了专业调酒师们用新鲜原料精心调制的混饮。难怪许多业内人士都对这个时代印象不佳，然而流行最终褪去，而当鸡尾酒文化在过去的十多年间从现时，调酒师们又开始拿碳酸化做起了实验，