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调酒培训｜Piña colada鸡尾酒配方
发布于：2015-08-13 18:10
Piña colada（西班牙语,piña的意思是菠萝,colada的意思是过滤的）是一款甜鸡尾酒,由朗姆、椰子奶油和菠萝汁调制而成,调制时通常是使用搅拌机或者摇和的手法.装饰使用菠萝角或者樱桃,或者两者都用.自从1978年起,piña colada就是波多黎各的国饮.中文可翻译为：椰林飘香.
IBA配方
3cl 白朗姆
3cl 椰子牛奶
9cl 菠萝汁
将所有原料及碎冰块一起倒入搅拌机中搅拌成奶昔状,然后倒入冰镇的飓风杯中,用菠萝和樱桃装饰.
三个波多黎各的调酒师都称是自己发明了这款鸡尾酒,Ramon ‘Monchito’Marrero Perez称自己在1952年8月15号的圣胡安希尔顿酒店第一次调制出了这杯酒.Ricardo Garcia也
同一家酒店工作,他也称是自己发明了这款酒.另外一名调酒师Ramon Portas Mingot称自己在1963年的Barrachina餐厅发明了这款鸡尾酒.
Ramon ‘Monchito’Marrero Perez
事实上,朗姆酒、菠萝汁和椰子的混合饮用早在朗姆酒最初被蒸馏出来的时候,就已经有存在,而早在1922年,一款名为piña colada的鸡尾酒就已经第一次被写入一本旅行杂志,但是
时的配方是没有包括椰子的,而只是一款更像菠萝Daiquiri的鸡尾酒,包括朗姆酒、菠萝汁、青柠汁和糖.所以现在最普遍接受的说法是,现代版本的piña colada是在圣胡安的希尔顿
店发明,而发明者只是在原有的版本上添加了椰子奶油.
要制作正宗的波多黎各风格的piña colada,需要使用“cream of coconut”,这种椰子奶油的做法是由椰子汁、糖、乳化剂、纤维素、增稠剂、柠檬酸和盐混合制成的.
波多黎各风格的piña colada
2oz. 朗姆酒
1oz. 椰子奶油
1oz. 重奶油
6oz. 鲜榨菠萝汁
1/2杯 碎冰
搅拌机搅拌后,倒入杯中,用菠萝和樱桃装饰.
古巴风格的piña colada
2 shot 陈年朗姆
4 shot 鲜榨菠萝汁
1/4 shot 糖浆
手法：摇和
装饰：青柠角
无酒精版的piña colada
4 shot 鲜榨菠萝汁
1 1/2 shot 椰子奶油
3/4 shot 无糖奶油
3/4 shot 牛奶
手法：用搅拌机加冰搅拌.
装饰：菠萝和樱桃.
