重庆百瑞斯特｜英式调酒培训全能班简介

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

chongqing BRST barista bakery bartender training college

1519年

《纽约世界》曾经对有关鸡尾酒语源的探讨，追溯调酒文化的起源。

1748年

美国出版《The Square Recipe》，书中的 “Cocktail”专指混合饮料。

1776年

Betsy Flanagan发明美式鸡尾酒并用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。

1920年

禁酒令，酒中掺果汁掩饰酒味，从此各式各样鸡尾酒应运而生。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院，历经数年调研的时间，通过采访业界知名调酒师及考察行业中鸡尾酒吧经营业态，并通过WSET英国葡萄酒及烈酒教育基金会、 ACIC美国国际调酒师资质考取认证，总结百加得传世鸡尾酒全球大赛、中国国际调酒大师杯、君度女王调酒大赛的竞赛经验并运用于英式调酒培训课程中，精编《职业英式调酒师培训大纲》理论结合实践进行教学。

我院师资队伍的建设中，聚集行业资深专家、赛事冠军、自营酒吧以及调酒大师亲自授课。师资团队必须经过专业赛事、创意作品、内容试讲、行业交流、调研学习来进行评级考核。

在职业英式调酒师培训教学中，学员满意度、严谨课程评分系统，就业输送、创业服务这些近乎苛刻的标准，目的是为了让学员可以最快速、有效、系统的掌握职业英式调酒师的专业知识和实际操作能力。

调酒师兴趣班：业余爱好、培养兴趣、丰富生活、拓展人脉。

调酒师专业班：职业技能、择业就业、严谨考核、行业赛事。

调酒师全能班：创意研发、吧台管理、酒吧经营、开店创业。

 

 

理论知识：20%

①鸡尾酒的起源，历史，传播，文化；

②调酒行业的发展，调酒师的职业前景；

③调酒师的职业诠释；

④鸡尾酒的定义讲解；

⑤酒的分类；

⑥六大基酒的概述，金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉、威士忌、白兰地；

⑦六大基酒的制作工艺，原料及相关法规的介绍；

⑧六大基酒的分类及陈年标准；

⑨六大基酒的主要品牌介绍及品鉴；

⑩利口酒的基本概述，分类，制作工艺，原料及相关法规；

⑪利口酒的品牌介绍及品鉴；

⑫开胃酒的基本概述，分类，制作工艺，原料及相关法规；

⑬开胃酒的品牌介绍及品鉴；

⑭鸡尾酒吧经营案例、管理、运营；

⑮理论结业考试；

调酒师是一门非常优雅的职业，无论是shake的激情亦或是stir时的宁静，动静之间皆有一番风度。杯盏间所描摹的，不仅仅是跃然味蕾的美妙滋味，更是调酒师对于酒的理解。威士忌的本真、白兰地的婉约、龙舌兰的直率、朗姆的酣畅、伏特加的凛冽、琴酒的隽永。各有各姿态，各有各精彩。

调酒师最伟大的成就在于了解客人心中所想的口感和他对调酒方式的要求，而非拘泥于一成不变的调酒步骤。真正的调酒师不是日复一日单纯的酒水服务，而是站在吧台后款款来袭的情感关怀。

实际操作：80%

①调酒器具介绍；

②调酒技术讲解，鸡尾酒基本调制的七种方法；

③调酒技术Shake讲解及实操练习；

④调酒技术Stir讲解及实操练习；

⑤调酒技术Rolling讲解及实操练习；

⑥吧台操作注意事项；

⑦以Gin为基酒的5款鸡尾酒的操作演示，练习及考核；

⑧以Rum为基酒的5款鸡尾酒的操作演示，练习及考核；

⑨以Vodka为基酒的5款鸡尾酒的操作演示，练习及考核；

⑩以Tequila为基酒的5款鸡尾酒的操作演示，练习及考核；

⑪以Whiskey为基酒的5款鸡尾酒的操作演示，练习及考核；

⑫以Brandy为基酒的5款鸡尾酒的操作演示，练习及考核；

⑬以Liqueur为基酒的鸡尾酒操作演示，练习及考核；

⑭以Aperitif为基酒的鸡尾酒操作演示，练习及考核；

⑮实际操作毕业考核；

英式调酒绅士般服务、娴熟的操作和标准的流程确保着每一杯鸡尾酒的严苛要求，调酒的基本功贯穿着整个学期，促使技能不断精进。

成为一名优秀的调酒师，必须要千百次的尝试与调整，才能达到娴熟的技能。调酒师的优雅，并不仅停留在人们所易见的光鲜华丽，更是人所不知的努力所迎来的从容不迫、游刃有余。调酒师的优雅是渗在骨子里感性，是载入酒杯中的诗句。

师资介绍

Berry彭思思

2014中国国际调酒大师杯西南总冠军

全国传统赛亚军

代表作品奶奶～grandmother

2014君度女王西南赛区团队前三强

全国团队季军

2015百加得传世鸡尾酒大赛西南赛区亚军

代表作品乘风破浪～by the wind

贵阳laetis酒吧首席调酒师

温州say no酒吧特邀技术指导

擅长领域：传统鸡尾酒，创意鸡尾酒，酒吧经营管理，鸡尾酒比赛选手指导。

Aviva

从业调酒行业5年

驻店首席调酒师

酒吧职业经理人

重庆Midtown首席调酒师

贵阳leatis驻店店长

曾荣获2014年君度女王西南区前3强

2014年君度女王全国季军

课堂风采

课时与费用

①学习时间｜四周。

②上课时间｜上午9:30—12:00，下午14:00—17:00。

③开班类别｜脱产班、晚间班、周末班。

④脱产班｜周一至周五9:30—17:00（根据课程调整）。

⑤周末班｜周六或周日10:00—17:00（需预约）。

⑥开班形式｜周日报到，周一开班。

⑦教学形式｜零基础入学，模块式深入，阶段性考核。

⑧学费结构｜教材费，课时费，原料费。

⑨学费｜6800元。

小班教学

理论考核

实践为主

课程咨询电话：156 8380 0077

毕业后可自愿考取：

美国ACIC Bartender Intermediate 调酒师中级证书

美国ACIC Bartender Professional 调酒师高级证书