重庆咖啡师认证课程培训班介绍

咖啡师技能这个模块的内容主要是基于意式咖啡机出品的咖啡，包括磨豆机研磨度的调整，奶泡打发，拉花等等咖啡出品的基础技能，此外还有出品咖啡的质量以及健康，出品速度等等，是咖啡产业当中最直接和客人接触的模块之一。

这一次的考试以咖啡师技能初级以及咖啡基础为主，包含理论和操作培训以及测试、咖啡师技能的考核。

在咖啡师技能考试中，初级和中级的难度有较大的差异。初级是能够正常出品咖啡，掌握基本咖啡知识。而中级则是在各方面的要求都达到了熟练，对拉花也会有进一步的要求，已经是可以独当一面的咖啡师。

精品咖啡协会（Specialty Coffe Association, SCA）是正式成立于2017年1月的国际咖啡行业非营利组织，听上去很年轻？实际上SCA是由SCAA和SCAE合并而成，前者成立于1982年，后者成立于1998年。SCA在全球举办咖啡相关的教育和科研活动，并发布咖啡行业标准，也是专业咖啡师的认证机构和交流平台。

其中，在教育方面，SCA提供了覆盖整个咖啡产业链的教育项目，主要的目的是系统化的咖啡知识教学，包括一个导论课程，五个模块和三个等级:

Introduction to Coffee (10 points )  

Barista Skills Module  咖啡师技能模块

Brewing Module  咖啡冲煮模块

Green Coffee Module 咖啡生豆模块

Roasting Module 咖啡豆烘焙模块

Sensory Skills Module  感官模块

每个模块包含三个级别的课程，
初级（Foundation level，5 points）
中级（Intermediate level，10 points）
高级（Professional level，25 points）
完成课程并通过考试能够得到对应的学分和凭证。在共计通过100个学分的考核之后，能够申请咖啡技能文凭（SCA Coffee Skills Diploma），证明对于咖啡已经有了较全面的知识掌握并且拥有成熟的咖啡技能。
初级、中级、高级三个等级之分，因此合计有16门认证课。让学员从零基础到进阶的学习都能系统地完成。

一张文凭

每个模块每个等级的课程除了有相应的认证证书外，还会获得相应的学分。咖啡基础知识10分，一个初级5分，一个中级10分，一个高级25分，当你的学分累积有100分后，SCA即会为你颁发咖啡专业文凭COFFEE SKILLS DIPLOMA。

每一门的课程学习内容是什么？

课程一：感官杯测

学习使用杯测以及其他方法，评估咖啡豆，将此技能应用在日常出品，行业交流，贸易活动等领域。此项目将训练你的嘴巴与鼻子，让你拥有敏锐的咖啡嗅觉与味觉。

课程二：咖啡师

学习成为一名可以制作常见饮品的专业规范咖啡师，浓缩，美式，拿铁，卡布等等。基于意式咖啡机的操作流程，制作浓缩和奶咖等产品。

课程三：冲煮

通过学习诸多咖啡冲煮工具，法压、虹吸、聪明滴滤等，去学习设计最佳冲煮方案。主要操作：磨豆机，冲煮设备，计算，分析，制定方案。此项目将会有满满黑板的数学题。

课程四：生豆

学习目标围绕咖啡生豆：种植、处理、运输、储存、到达烘焙师处。学习对生豆进行评价，学习生豆贸易，系统，科学化来管理生豆的一切。

课程五：烘焙

学习烘焙咖啡熟豆，搭建烘焙室，制售咖啡熟豆。

当大家系统的了解了SCA文凭系统后，就可以提前规划未来选择的适合自己的课程了。