网红脏脏包的制作配方与过程

有人在朋友圈里狂言“脏脏包是对我毕生影响最大的食物之一。”不禁感慨：现在一个面包也能对人造成如此之大的影响力了。确实，毕竟它有一个让女神垂涎三尺，变成花脸猫也放不下的主动技能，还有一个召唤吃货排长队的被动技能。香蕉的大胆加入，香气极具侵略性地弥漫到组织的每一个缝隙。脏脏包由此变得轻盈有活力，与巧克力互撞融合的口味愈加清新开胃！这种温软又具有疗愈作用的甜食，最适合冬天不过了。

食谱  
• 准备材料 • 
①面团部分：水 干酵母 牛奶 黄油 
奶粉  面粉 糖 盐 可可粉 
②夹心部分：巧克力 淡奶油 香蕉
③淋酱部分：巧克力 淡奶油 可可粉
• 时间 • 
6小时
将①中的材料（黄油除外）一次性倒入厨师机搅拌均匀，耐心待面团至六成厚膜（面团产生少量筋度，可拉出少量薄膜）状态加入黄油。

面团打至八成膜状态即可取出，盖上保鲜膜，处常温下松（tang）弛（shi）20min-30min。擀至方形，用保鲜膜封好30min冷冻至硬。

比起完全的手套膜状态，八分状态更加有意思
称取定量的黄油，用油纸包好擀至方形冷冻至硬使用（擀出的黄油片尺寸需比面团小）。将冻硬的面团擀至合适的方形尺寸，将黄油块放置中间包好。包好黄油的面团擀开后进行四折处理后，保鲜膜紧贴面团封好冷藏松弛1小时。

从冰箱拿出面团，用力擀至方形。

擀好的面团进行三折处理，保鲜膜紧贴面团封好冷冻1小时至硬。

将冻好的面团取出，擀成规整的方形并切掉多余边角，整理成薄厚均匀的长方形。尺子量取方形面团平均值，做好标记进行切割。

切割好的面团整形加入巧克力条、香蕉内陷。注意整形时尽量使用手指接触面团，避免面团内的黄油融化。

其它馅料也可一试
将整形好的面团，放入温度24℃且相对湿度75%rh的环境发酵2小时。

醒发完成的面团是原体积的2倍
提前预热好烤箱后，进炉180度烘烤11分钟。在这短短的11分钟，面包、巧克力和香蕉的香气从烤箱的缝隙里挤出来，弥漫至周围，愈演愈浓。

面包出炉后常温放凉。外里酥脆内里柔软的香蕉巧克力可颂就生成了。此时的香蕉巧克力千层可颂包也非常值得一品。

这样吃也别有一番风味哦！
淡奶油隔水加热至60℃，倒入巧克力豆搅拌融合。

罪恶的时刻到了！待巧克力酱温度至40℃左右即可与包身实现零接触。

自己做动手的好处就是：要多有料都行！
撒上满满的可可粉，小心撒得不均匀堆成了一片山丘哦。一伙集罪恶和美味的“清新版”脏脏包面世了。

见证了整个“网红”生成的过程的你
感受到面团的有趣了吗？
面包师会仔细地观察面团和食材的融合
巧妙地通过环境、状态、时间
来控制其直至嘴里的美味

或许你手执的某个面包
只是来自你恰巧路过的不经意
其实它，充满了面包师通过掌心传递的的柔情
载满了这个行业职人最燃情真挚的对话。