西点烘焙配方|香糯的夹心麻薯

发布于:2017-12-12 14:13
材料
曲奇材料:
无盐黄油 75克
牛奶 30克
可可粉(抹茶粉 紫薯粉或其他) 10克
低筋粉 150克
砂糖 45克
奶油 30克
麻薯材料:
糯米粉 38克
玉米淀粉 9克
玉米油(或其他油) 6克
砂糖 6克
牛奶 75克
附加材料(果干、巧克力豆、坚果、豆沙、蜜豆等 不管几样共45克
做法:
1. 麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料,混合在大碗里搅匀,放微波炉里30秒30秒的叮,每次间歇拿出来搅一下,直到看不见液体就全熟了,用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。
2. 黄油软化加砂糖打发蓬松,混合奶油和牛奶,少量多次加入到黄油搅打均匀。
3. 附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬,带上一次性手套揉匀,用称分出一个个麻糬小球,10克一个。此图芒果味,加了芒果干。
4. 烤箱预热180度。
一个曲奇球放在手掌抹开,中间厚四周薄,中间放一个麻薯球,用手掌虎口把它包好收口滚圆,放在烤盘稍压扁,用牙签压上纹路。
*天冷,表面暴露于空气中容易干,盖上保鲜膜。
5. 用牙签压上纹路,此图为抹茶和芒果口味,用了冻干芒果粉,麻糬馅加入了芒果干。
6. 依次处理好所有的曲奇,烤15分钟。
7. 这是加了草莓粉的,馅里加了蔓越莓干。
8. 冷藏三天之后,放在微波炉叮几秒的爆浆效果。