专访-零基础学习法式西点烘焙的经历

发布于:2017-06-28 10:01


如今走进店里,空气中都是甜蜜的味道,摆在橱窗里的甜品个个美轮美奂,而吃进口中,舌尖犹如在云朵上飘一样的幸福。人们开始越来越喜爱她的甜品和咖啡。有人甚至驱车半个小时只为品尝一下正宗的法式甜品。有人遇到不开心的事情,坐在店里喝杯咖啡,吃个甜品,一切低落的情绪烟消云散。
Lisa觉得自己的食物如果能给别人带去半刻的温暖,这就是将自己一生交付于这个职业的意义。
所以这里的每款甜品都承载着热爱和用心,并不仅仅是惊艳这么简单,她对大到一个甜品的款式,一杯咖啡的口感,小到一款蛋糕上的巧克力豆,一个盘子的干净度都有着近乎苛刻的严谨。
食物是有温度的,本着一颗虔诚的心制作的食物,定会满足所有味蕾的需要。
她说甜品是治愈一切坏情绪的灵丹妙药,无论生活多么烦躁,吃一口甜品,胃填饱了,心就温暖了,世上唯有美食和爱是不可辜负的。
Lisa特别喜爱看《寿司之神》,小野二郎为了找到最好的食材,从不在乎钱和成本,一切只为做到最好。她从心底里真正地敬佩这样的匠人们,择一事,终一生。
哪怕最微小的一个行业,痴迷到一定极致,也会变成一个传奇。
就如小野二郎对食材严格要求一样,Lisa对食材的选择也不会考虑成本,巧克力都是比利时进口的,牛奶都是选择最好的口味,因为她坚信选择一口上乘选料制作的甜品一定会以它的名贵让食客们知道什么是热爱。
一杯咖啡又或一个甜品,就是一个纯粹而丰盛的世界,而咖啡、甜品之外的世界又是如此温暖而美好。Lisa 经常会通过咖啡店发生的故事制作一款甜品,她说人生太短,如果回忆可以由食客们的故事变成一个个珍贵的蛋糕,那们开咖啡店的意义又是多么有趣和温馨。
从2015年开始学习法式甜品制作,Lisa 从最开始的在重庆百瑞斯特法式西点学院进修,慢慢地做到当地知名的西点师,现在又有了属于自己的店,这3年走下来,她越来越懂得做一件自己喜爱的事情有多幸福,同时又有多艰辛。
每天开店迎来第一个客人开始,一天几百杯的咖啡,在打沫,冲奶,咖啡的循环反复中,到送走最后一个客人,经常会有种腰酸背痛,恍如隔世的感觉。而一天的工作并没有结束,晚上又开始另一个世界,做甜品。