如何切冷冻后的法式西点（甜点）蛋糕？

很多人遇到切慕斯蛋糕或冷冻后的法式蛋糕（以下简称“蛋糕”）都会出现切面不够完美，整个蛋糕在制作完美的最后一步功亏一篑。请教了多位经验丰富的老师来做分享，解读一下关于切蛋糕的那些正确方法，如何切冷冻后的蛋糕？法式西点（甜点）解冻后怎么切？
Pate1 蛋糕从冷冻箱取出，室温解冻30分钟左右。
Ps1：有很多小伙伴拿出来就开始切了，曾经小编被馋到口水直流也这么干过，当时切下去到不了底还拔不出刀，千方百记都没成功，想象当时内心都崩溃，吃不上蛋糕还把刀卡进去了。
Ps2：有些小伙伴身怀洪荒之力，使出开山斧之势硬生生把蛋糕切开了，But～蛋糕切面因为受力不均，都切面歪斜，还伴有冰渣飞屑，整个切面毛躁不堪。

Pate2 切蛋糕之前，微火烧刀，刀面来回翻烧，使刀面均匀受热；刀的温度在50度左右。
Ps1：那么问题来了，没事烧刀做什么，搞事情呀！
当然……
是搞事情了
切蛋糕，需要的就是快、狠、准，就问：刀都不利索，刀法怎么能施展。蛋糕是冰冻过的，不是刀锋开的锋利就对了。反之，烧热的刀面才是冷冻蛋糕最锋利的刀。
Ps2：刀面50度左右的温热状态即可，有小伙伴要问了：“你刚说烧热的刀面才是冷冻蛋糕最锋利的刀。我烧红了刀切蛋糕不是更利索”。用经验告诉你，你烧红的刀，只会在你下刀之时溶解掉你的慕斯表面，一层看起来泛白的液体就在蛋糕表面，只会瞬间毁掉你的食欲，更别说蛋糕本该有的艺术感，荡然无存！
Ps3：在告诉小伙伴一个慕斯蛋糕存在的原理，蛋糕内有一种名叫鱼胶片或者说吉利丁的材料，它是慕斯蛋糕成型的灵魂，它的宿命低温凝固高温溶解，这就是为何切蛋糕的刀必须温热。

Pate3 这是一个蜜汁姿势，平行180度，垂直180度，刀面跟蛋糕成90度姿势，均匀用力切开蛋糕。
Ps1：小编给你一个保持平衡的100％成功姿势，手握刀柄，另一只手扶住刀尖，同时匀力向下压即可。
Ps2：记得，每切一刀都需要清洁刀面，重新烧刀。
好了，你成功切开完美的慕斯没？