巧克力意式特浓夹心蛋糕

巧克力意式特浓蛋糕
材料
低筋面粉：99克
特浓咖啡粉：8克
泡打粉：2克
盐：2克
可可粉：28克
淡奶油：125ml
咖啡酒：20ml
香草精：7ml
无盐黄油：104克
细砂糖：150克
鸡蛋：2个


巧克力意式特浓奶油霜
细砂糖：170克
水：35ml
玉米糖浆：2ml
蛋清：50g
无盐黄油：151克
纯黑巧克力：85克
意式特浓咖啡：5ml
咖啡酒：5ml

蛋糕步骤：
烤箱预热175度。
低筋面粉、可可粉与泡打粉提前混合过筛，加入咖啡粉和盐混合均匀。
咖啡酒与香草精提前混合均匀。
黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至发白蓬松状态。
鸡蛋提前打散，分三到四次加入到黄油里，每次加入必须搅拌均匀第一次才能加入第二次。
加入咖啡酒混合均匀。再加入粉类混合物翻拌均匀。
搅拌好的面糊倒入蛋糕模具里，轻轻在桌子震几下，把里面的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱烤35到40分钟即可。

奶油霜步骤：
蛋清高速打发到硬性发泡。
糖、水与玉米糖浆放到锅里，煮至112度。
煮好的糖浆缓缓倒入蛋清里，一边倒一边用电动打蛋器打发。
继续打发直至蛋清完全冷却。
无盐黄油提前软化，纯黑巧克力提前隔水加热融化。
冷却的蛋清分次加入黄油打发，直至与所有黄油混合均匀。
添加纯黑巧克力、咖啡与咖啡酒搅拌均匀即可。
烤好的蛋糕冷却后切片，用奶油霜抹面装饰即可。