重庆法式甜点烘焙培训课程介绍

发布于:2016-12-05 13:15

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院,法式西点(甜点)专业班目的是传授纯正专业法式西点知识,使学员们能够具备独立读懂各种原版配方,独立制作创新的能力,慕斯只是法式西点的一种,运用到的技巧却是贯穿于整个法式西点大类的共同技巧,我们拒绝仅仅教授照葫芦画瓢的产品,而是教授法式西点成体系的整体原理和方法。举例来说:比如填泡芙用到的吉士酱,同时也可以做成慕斯体,而做慕斯的酱也可以来做泡芙馅。
牛巧伯爵慕斯
1.伯爵达克瓦兹  2.伯爵奶油  3.巧克力慕斯  4.巧克力喷砂
牛巧百香果慕斯
1.巧克力达克瓦兹  2.百香果夹心  3.巧克力慕斯
抹茶慕斯
1.原味海绵  2.伯爵慕斯  3.抹茶慕斯 4.抹茶香缇
香草茉莉巴伐利亚  
1.饼底 2芒果夹心  3.茉莉夹心  4.甜酥饼底  5.香草巴伐利亚  6.巧克力喷霜
椰子凤梨巴伐利亚  
1.椰蓉达克瓦兹   2.酥脆  3.芒果夹心  4.凤梨巴伐利亚  5.芒果淋面
白桃伯爵巧克力慕斯
1.比斯基  2.白桃吉士酱  3.覆盆子库利 4.白巧伯爵慕斯  5.香草香缇
咖啡慕斯  
1.咖啡海绵  2.薄脆夹心  3.咖啡慕斯  4.淋面
百香果香蕉慕斯
1.可可比斯基  2.花样夹心  3.百香果慕斯  4.可可酥脆  5.百香果淋面
雪吻
1.海绵蛋糕  2.黑巧慕斯  3.牛巧慕斯  4.白巧慕斯
荔枝挞
1.甜酥挞底  2.樱桃馅   3.荔枝慕斯   4.淋面
酸奶芝士
1.饼底  2.芝士面糊  3.蛋白霜/酸奶油
榴莲芝士
1.香酥饼底   2.芝士面糊  
奥利奥芝士
1.饼底  2.芝士面糊