配方｜水果冰皮月饼
发布于：2016-09-13 12:04
将糖粉、糯米粉、澄面、粘米粉和牛奶倒入料理盆中，适量添加炼奶增加风味
溶解所有的粉之后，添加调和油和玉米油，搅拌让材料充分混合
水开后，放入面皮材料蒸煮20min左右。然后用料理棒搅拌均匀，让它充分吸收溢出的油份，封上保鲜膜，备用
用手动或者电动打发器，将糖和黄油混合均匀，打成creamy的状态
4只全蛋，逐次加入黄油中。打发均匀一只再打发均匀下一只
加入奶粉调味，至少加入配方中的1/2，余下的量视个人口味添加，再打发均匀
5min过后，用干净无水的料理棒搅拌均匀，让奶黄馅内外受热一致。此时要注意奶黄的质地，一直蒸煮到半凝固状
待果汁浓缩（冒出大大的泡泡并且破裂的速度减缓）的时候，加入果肉炒制
加入适量的柠檬汁，增加风味。果肉炒至干身即可盛起备用（要使用干净无水无油的器皿盛起哦）
使用50g糯米粉，放入无油无水的不粘锅中，炒制至微微发黄，即可使用
现在各位就可以发挥各自的想象力，自行包月饼了。整好型的月饼可以适当冷藏一段时间，口感和味道更佳
作品欣赏：这是使用色素调出来的颜色哦，还可以适量添加抹茶粉和巧克力粉给冰皮着色
