焦糖奶油布丁Crème Brulée|重庆法式西点培训

法式中简单快手又经典的甜点非焦糖奶油布丁莫属了，吃起来香浓又顺滑。之前我们介绍了马卡龙的做法，马卡龙只需要蛋清，所以每次做了马卡龙之后，可以再做一次焦糖奶油布丁来消耗之前剩下的蛋黄。这是一道非常简单的甜点，操作时间前后加起来不过1小时而已，新手在学习制作西点前需要将所有原料准备好，反复查看产品制作流程，已经大概能记住制作流程后再开始制作，别以为这是在浪费时间，其实这样做能能提高制作出品效率，也不会在制作过程中显得手忙脚乱，有条不紊的操作使你看上去更像一个熟手。
接下来就跟随着重庆百瑞斯特法式西点培训学校老师来一起完成这款简单又快手的法式焦糖奶油布丁。

蛋黄2个
淡奶油250ml
糖25g
香草1一根
老师这次教大家做的是进阶版，加入了焦糖奶油酱，所以在食材上糖可酌量减少一些。
步骤：
1.蛋黄和糖混合搅匀，备用。
2.用小刀剖开香草，取里面的香草籽，放入淡奶油中，将之前做好的焦糖奶油酱也适当的放一些在奶油中（没有也可以省略），中火煮沸，离火。
3.煮好的淡奶油倒入蛋黄和糖中，过滤。
4.装入小碗中，放入烤箱，水浴 100度 50分钟，根据量的多少适当调整时间。


5.烤好后放凉，撒上白糖和红糖，用喷火枪烤至表面的砂糖呈焦糖状即可。



刚刚烤好的焦糖是脆脆的，敲碎了混合着布丁一起入口，浓郁的奶香混合着脆脆的略带一丝苦味的焦糖，这一年的春季，用最简单的制作方式，摒弃多余的材料，试着自己动手做一份暖心暖胃的甜点，让家人对你刮目相看吧！