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重庆咖啡创业培训｜咖啡馆如何研发创意和网红
发布于：2021-10-17 13:38
运营一家咖啡馆，饮品质量是核心，然而开发一种新饮品，并使之一直保持高品质并不容易。在此过程中，你可能会遇到一些挑战。作为咖啡师，已经有很多为赛事研发饮品经验的你，可能会对此嗤之以鼻。
我这样说的原因是，虽然同样是开发饮品，但是为咖啡馆和为比赛开发饮品完全不同。那么如何为咖啡馆开发饮品？请继续往下看。
同样是开发饮品，比赛和门店运营有何区别？
如果咖啡师最近参加了比赛，那么冠军咖啡师或咖啡馆老板很有可能会在店内提供获奖饮品作为招牌。然而，这并不总是明智之举。
为比赛准备饮料与为咖啡馆准备饮料的主要区别在于，比赛咖啡必须遵循特定的主题或故事。
而为咖啡馆内制作饮品时，更多的是围绕可达性，你需要让它接触到各种各样的顾客，并确保它的味道很好。
而且，咖啡馆饮品应该相当容易复制和快速制作。这意味着不需要顾客花费很多时间等待他们的饮品，并要确保每一杯饮品的一致性。
咖啡馆如何为客户饮品？
如果你要在菜单中添加一些东西，首先你应该考虑5件事：
1、毋庸置疑，它需要味道好。
2、策划菜单选项，以满足每个人的需求
无论是吸引更多顾客，还是扩展你的菜单以适应某些饮食限制或偏好。
比如，有的顾客会有乳糖不耐症，对坚果过敏，不喜欢浆果。当需要添加新的菜单选项时，需要根据他们的限制和偏好制作一些更多的选择。
3、根据季节，定制饮品也十分重要。
在咖啡店菜单中添加独特的时令饮品，可能是一项需要花费大量时间和精力的挑战，但回报可能是巨大的。提供客户喜欢的高品质饮料可以让您的咖啡馆与众不同，并为客户创造难忘的体验。
4、远离过于复杂的配方。
这将最大限度地减少咖啡师准备材料所需的时间，降低成本，并确保客户不会等待。
在你打算将任何东西添加到菜单之前，首先问自己一个问题：
你的招牌饮品，在一天之内多久可以出杯一次？这会给您的咖啡师带来多大的压力？
5、配方可“批量复制、快速组合”
在制定新的饮品菜单时，原料是否可以‘批量复制’或“快速组合”必不可少。
比如使用Teisseire成品糖浆进行风味创新，可以大大增加门店效率，并保持饮品一致性。
这样，一旦它到达吧台，它就可以更加“即插即用”，而不是每当顾客订购时，咖啡师都会对它翻白眼。
如果你的咖啡师每天必须留出一个多小时来准备糖浆、批次和其他材料，那么可能是时候重新考虑你的菜单了。
很明显，咖啡馆和竞赛饮品的发展之间存在一些关键差异。竞赛饮品在于独特性，而咖啡馆饮品需要既能吸引广泛的顾客，又要兼顾高效，以确保团队能够满足需求的同时，为客户提供一致的饮品，从而得到认可，并吸引他们再次光顾。
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