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咖啡废料究竟是怎样助推循环经济的?
发布于：2020-09-19 23:52
前段时间我看到一则新闻是关于星巴克进行的一番针对咖啡豆的循环经济,下面这张图会让我们读懂这一闭环经济的运作方式,同时也能感受到这样的发展与商业化思路所带来的益处,所以今天就想和大家聊聊咖啡行业在助推循环经济的道路上都做出了哪些努力.
根据2018年的一份研究学者的数据,全球咖啡产量每年产生超过2300万吨的咖啡废料,从新鲜的咖啡樱桃果肉到将烘焙过的咖啡豆包装后送到你手中,在供应链的消费者端,当然这里所说的咖啡废料并不仅仅限于我们通常所熟知的咖啡渣,也包括整个生产其他环节所带来的废料,当然了,用过的咖啡渣是这种废料当中最明显的例子,这是我们在每次冲泡新鲜咖啡后将其倒入垃圾箱时最有体感的表现了.
大多数咖啡爱好者对他们用过的咖啡渣并没有什么后续的处理方式,仅仅会当做垃圾丢弃.但是这些残留咖啡渣激发了从墨尔本到伦敦再到首尔的科学家、企业家和社会创新者的想象力.政策变化和创新技术的推动下,一种被称为"循环经济"在最近两年正在逐渐兴起,其实循环经济的论调已经不是新鲜词汇了,这样的理念有望重塑全球经济并改变我们与自然世界的关系,循环经济的目的是让我们的工业系统形成闭环,通过将废物转化为下一生产阶段的投入品来减少资源消耗和环境污染.
循环经济的起源可以追溯到1970年代,但直到近几年才开始产生这种概念,这其实就是人们开始摒弃原本废物线性经济的想法,要为目前我们所谓看到的废弃物去找寻下一个生命的开启,通过一个物品锁产生的废弃物成为另外一个物品的输入性材料.
位于弗吉尼亚州夏洛茨维尔的非营利组织GreenBlue,该组织致力于材料的可持续利用,他们的创始人曾经表达过:其实可持续发展从1990年代后期到现在已经有了显着发展,不过在可持续性最困难的方面一直是将其整合到具体的业务战略中,而循环经济就为这样的公司提供了更好的框架.
在过去的几十年中,非政府组织已成功说服企业采用各种可持续实践循环经济应用在咖啡行业中的应用也取得了一些成绩.例如,根据报告全球可持续性项目的组织"可持续发展倡议"的数据,2012年全球咖啡产量的40％符合自愿性可持续性标准,而2008年才仅15％.与此同时企业经营者的经营理念也在不断地转变,由最初有点激进的概念,后来演变为各种规模的企业在大多数情况下都接受了一系列符合公司目标的实用可持续性管理实践.
全球精品咖啡行业采用可持续生产,同时与食品部门联合形成生产内循环,以减少资源成本和环境破坏.咖啡生产对环境影响的关注不仅仅是利他主义,气候变化和随之而来的公众关注对咖啡行业的生存能力构成了真正的威胁,消费者越来越关注所饮用咖啡对环境和社会的影响.所以人们现在的环保意识也愈发浓厚,所以这一定是产业链上的必然之选.
当然无论采取多大的行动,都无法通过任何一个单一的行动来解决,而是采用循环经济商业模式,从而减少浪费并减轻非可持续来源的输入材料对环境的影响.接下来就来和大家聊聊咖啡行业当中都取得了哪些比较有代表性的进步.
一家总部位于澳大利亚墨尔本的社会企业Ground to Ground,该公司向咖啡爱好者提供有关使用过的咖啡渣的种种妙用的信息,并将它们连接到装满使用过的咖啡渣以便于提货的咖啡馆,他们与伦敦和得克萨斯州奥斯汀市的一家连锁店合作,签约了近1000家咖啡馆.
从根本上讲,Ground to Ground是鼓励更大的回收利用和减少浪费,在网站上我们可以找到很多关于回收利用方面的教育材料,他们不仅对咖啡消费者,也会对线下咖啡馆去普及咖啡渣的多种用途,例如可以用作堆肥,除冰剂、染发剂和皮肤去角质剂等.他们也发现当向消费者介绍咖啡生产对环境的影响时,他们通常会认识到自己对全球问题的贡献,并因此而积极参与解决方案.那些同意参与咖啡渣回收的咖啡馆,会将咖啡渣用垃圾袋装好并免费提供给客户（这在我们现在很多线下咖啡馆也都会看到这类行为,会有一些消费者对咖啡渣有需求,大部分是用于家里种植花花草草）.
当然类似这样的倡议和行动非常的重要,我们也希望可以看到更多的人们加入进来,来普及关于循环利用的好处,也应该让更多人们了解咖啡渣的多样用途,真正的变废为宝.不过要想应对全球环境挑战,显然仅仅依赖倡议是不够的了,循环经济与众不同的不仅是减少影响,而且在创造新价值的同时也势在必行,只有这样,才能实现摆脱线性经济的转变.
循环经济的主要思想之一是从工业生态学中汲取灵感,工业生态学以类似于自然生态系统的方式研究通过工业系统的物质和能源流动.循环经济的支持者旨在利用所有废物作为进一步创造价值的投入,从而消除了不必要的副产品的想法.循环经济是一种新的经济模型,它将减少对环境的影响,同时提供新的就业机会.
近年来,涌现出大量使用咖啡废料的公司.最有名的例子之一是伦敦Bio-bean公司,该公司计划从该市的咖啡馆收集废咖啡渣并将其转化为生物燃料,因此吸引了众多媒体和投资者的关注.该概念是基于内华达大学的一项研究得出的,该研究分析了废渣中的含油量,发现它们平均含有约10％至15％的油.
Bio-bean是世界上第一家将这一过程工业化的公司,最近在伦敦北部开设了一个20000平方英尺的工厂,该工厂每年可处理约55000吨用过的咖啡渣,大约相当于英国消耗的所有咖啡渣的十分之一.该工厂旨在将咖啡渣转变为生物柴油、烧烤煤和生物质颗粒,Bio-bean公司甚至还在探索将这些可燃性的生物质颗粒还可以循环回来再出售给咖啡烘焙公司,可以用于烘焙咖啡豆等一些热量来源,这将产生真正的循环经济,而咖啡渣成为产生它的生产活动的输入动力.
全球管理咨询公司麦肯锡公司在2014年的一份报告中指出,采用循环经济原则可能会在2025年之前每年节省超过1万亿美元的材料成本.就咖啡行业的循环经济来看,在城市中成千上万种不同的机器生产咖啡的过程中,如何有效利用所有咖啡废料的梦想仍然面临着巨大的障碍.值得注意的是,循环经济成立的前提还有一个重要的方面,那就是如果制作一样产品的原材料比"二手材料"便宜,那么这就不会构成新的循环经济,所以这个过程中还有很多政府财税方面的政策鼓励.
现而今我们经常可以在各大专业媒体当中看到一些新型利用在咖啡领域当中获得一些废弃物进行再生的产品,这是一个人人都参与其中的事业,尤其在咖啡行业,使用和生产的材料中只有一小部分最终用于制成咖啡,从咖啡樱桃的果皮到烘焙冲煮后剩下的咖啡渣,减少大量废物的产生并最终实现真正的循环经济,将需要数十年的工作,这当中需要从企业家和科学家到咖啡烘焙师和咖啡爱好者共同参与,可喜可贺的是,我们已经在路上并正在试图改变.
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