外卖平台抽成水涨船高,咖啡馆该如何应对?

外卖平台依靠补贴攻城掠地的时代正在逐渐过去.在商家与消费者两端都已形成一定的依赖度后,美团与饿了么两大外卖平台均已逐步取消补贴,并逐渐提升对商家的抽成比例.原本约为15%左右的抽成,如今飙升至26%,在部分地区甚至更高.
这也让许多独立咖啡馆大呼吃不消.
大部分独立咖啡店的单杯饮品成本会比连锁店高,同时碍于单店的限制,出杯量也有限,难以形成规模效应节省成本,本来每杯出品的利润率就不高,再经过平台的高额抽成后,甚至会出现亏损的情况.

图片来源：故宫角楼咖啡
然而,店面大小的限制与人们消费习惯的改变,都让人们逐渐从到店消费转变为外带与外卖.残酷的现实也逼迫着越来越多的咖啡店不得不开展外卖业务.即便是在抽成上涨的现在,外卖平台带来的订单与宣传效果依然让咖啡店难以拒绝.
当然,也有咖啡店未雨绸缪、另起炉灶,在外卖包装中夹入名片,利用红包等方式,将顾客引导至微信等其他平台下单,减少对外卖平台的依赖.

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
近期开班时间
2019年9月
9月30号
2019年10月
10月7号、10月14号、10月21号、10月28号
课程咨询电话：023---63829990