咖啡馆需要的是仅仅会做咖啡的咖啡师?

咖啡师,是众多来自各行各业的人不约而同的选择.许多充满激情、富有创造力和创新精神的人做出了同样的职业选择,他们对这一选择的热爱和执着,让咖啡赢得了饮料界的尊敬.
很多咖啡师在付出了巨大的努力的和牺牲之后,才拥有了现在的成就,让咖啡经历着一波波的发展浪潮,更走近人们的日常生活.

#做咖啡成为一种习惯
咖啡是无边的、复杂的、也是敏感的,这就是为什么需要对细节的极度关注,再加上咖啡师对咖啡的熟悉程度,才能制作出一杯消费者爱喝的咖啡.这种知识和经验不是在短期内就能得到的,也不是在工作的一两个月内就能完善的,有时在精品咖啡馆中工作三年,也不一定能够很好的捕捉到那种难以捉摸的浓缩咖啡的萃取.
如果某间当地的咖啡馆已经成为了人们的日常,那每天工作的咖啡师在处理每一个饮品订单的时候都会很有活力,尤其是在高峰期.就像看着一位艺术家,娴熟的使用他的笔触,逐渐成为本能的反应；或者是像一个化学家,精确谨慎的测试着每一个变量,即使是最不重要的的变量也会被放大了去考虑.

当咖啡师被问到Chemex和法压壶之间有什么区别,或者是什么是单一产地的咖啡等问题的时候,咖啡师会很乐意地帮你去解答这些问题.在这一刻,你不仅仅只是一个顾客,还是一个对咖啡感兴趣的「同族灵魂」.
#构建社区关系
咖啡其实一直在营造「社区关系」,咖啡师扮演着最重要的角色,能够吸引人,让咖啡成为日常；也能营造咖啡馆想表达的生活态度和独有的集聚文化.能够形成「社区关系」的群体形态有很多,但没有一个会像咖啡那样的纯萃,能够给人带来很高的满足感.

从辛勤工作的咖农,他们如此亲切地关心咖啡的品质；到花了无数个小时仔细烘焙个性的烘焙师；再到细致的咖啡师能够满怀着热情,自豪地制作出一杯杯好喝的咖啡；再到顾客,每一次的到访都是为了得到一杯更好喝的咖啡——循环往复,让咖啡馆成为了能够筑建社区生命体的闭环关系.这也是为什么我们如此心甘情愿地把的精力放在成为一个咖啡师,并让它成为一个值得骄傲的头衔.
把咖啡馆理解成为城市或者社区里的一个活力点,作为生活在附近的人每天出门的一个出发点.形成「社区关系」形态的同时,咖啡馆不仅从咖啡师和产品入手,同样还有价格的问题.对大多数人来说,咖啡的价格作为生活成本占收入的比例过于大,所以消费咖啡的几率也不会高,如果可以让更多的人实现「咖啡自由」也是可以让咖啡馆盈利更多的一方面.
我们都尝试过,早餐首选的包子或煎饼果子与咖啡在口味上也可以很配,然而价格却会让人望而却步.除了价格,室内陈设迎合当地社区的风格,可以帮助我们更融入到社区中,提供多元化的产品服务,也有利于拓宽店铺的盈利方式.
放弃其他职业道路,去追求咖啡的人不在于少数,可能多的会让顾客感到惊讶.随着时代的发展,人们认为他们应该选择更有成就感的工作,而不是忍受单调的在办公室中和在企业中的日常工作.

然而做咖啡师也不是简单的工作,更多的时候扮演的是普通服务人员和维护社区关系的角色.而晋升到专业咖啡师的水平,也要投资于一些咖啡教育和培训.不仅会让技术的以更高的培养,晋升职位也会随之升高.在工作中的飞跃成长,不仅会提升人的积极性和主动性,也会带动行业更好的发展.

做一名咖啡师还是世界上最好的服务类工作,可以激发我们对职业生涯的热情,每一个对咖啡充满热情,对人们有强烈的爱的人也会在这个行业中寻找到更多的机遇,这不仅仅是一份工作.