咖啡拉花的分类与技巧教程

在咖啡拉花的领域里，组合图一直是咖啡师们创作的动力和方向，尤其原创咖啡拉花作品更是弥足珍贵。考验的不仅仅是咖啡师是创作能力，而是对于杯中美感的拿捏，恰到好处的完美度。

组合图的创作方式在拉花里分为两种形式，

一种是Freepour：细腻绵密持久的奶沫在Espresso咖啡上来构图，利用拉花缸自由注入进行创作完成。

咖啡拉花中，奶沫注入浓缩咖啡，刺破油脂的那一瞬间，融合和方式和手法就已经关联到作品的流动性和扩张力。拉花有时候是一个“患得患失”的过程，既要确保拉花作品的整体感、强烈对称性、清晰对比度、完美黄金圈，又要制作成好喝的口感及风味！

所以在制作时需要注意融合的奶量以及手法的运用，特别是有时候为了提高拉花作品的“干净度”，定点融合的技术对于咖啡师的要求是极高的。

另一种是Etching：利用雕花针或直径较细的工具，浸染上巧克力酱汁、自制可食用的彩色原料，加以绘画的美术功底，在白色奶沫、奶油或其他丰富细腻，持久绵密的泡沫上进行调色、构图、绘画，促使作品美观的同时，具备可食用性、可操作性。

Freepour在一定程度上的创作难度相对大，其开始的选点、融合、注入、控流、摆幅、转杯以及最后收尾，作品的整体感、强烈对称性、清晰对比度、完美黄金圈等等诸多要素时，这些诸多的要素都是对于一名成熟咖啡师的考验。

咖啡拉花中，奶沫注入浓缩咖啡，刺破油脂的那一瞬间，融合和方式和手法就已经关联到作品的流动性和扩张力。拉花有时候是一个“患得患失”的过程，既要确保拉花作品的整体感、强烈对称性、清晰对比度、完美黄金圈，又要制作成好喝的口感及风味！

所以在制作时需要注意融合的奶量以及手法的运用，特别是有时候为了提高拉花作品的“干净度”，定点融合的技术对于咖啡师的要求是极高的。