6个非常规磨豆方法,了解一下

发布于:2020-10-19 23:07

话不多说,直接看疗效
1.捣药钵,研钵

研钵和研杵是老厨房用具了,草药香料什么的都能研磨成细粉.
它的好处是可以精细控制咖啡粉的粗细,但不一定能达到很高的均匀度.
你可以尝试把豆子磨成法式粗颗粒,也可以磨成土耳其式的细粉.
在研钵中倒入几小勺咖啡.
为了达到最佳控制效果,一次不要超过1/4左右.
用惯用手握住杵;用您的另一个手将研钵固定到位.
用力下压并压碎咖啡豆.
压碎后,用杵将咖啡在碗周围滚动,直到看到所需的稠度和质地.
2.搅拌机

搅拌机是最常用的救急研磨机替代品.
有些搅拌机是自带了磨豆功能的.不过在使用搅拌机时,请确保仅在短时间内快速研磨, 而不要连续运行搅拌机.
因为搅拌刀片的高速转动会迅速发热,并加热咖啡豆,而咖啡豆中的天然油脂如果过度受热,会带来刺鼻且苦涩的味道.
正确做法:开一会,停一会,慢慢搅拌.
为了获得最佳效果,在研磨时,将搅拌器稍微倾斜;让大部分豆子与刀片充分接触,这样能磨出更均匀的颗粒.
还有,压紧盖子,会飞.
3.擀面杖

擀面杖能够同时粉碎和研磨豆子 .与某些其他方法相比,擀面杖磨得更均匀,粗细度更一致.
用擀面杖磨粉,要注意观察,和控制力度!
如果操作正确,可实现中等到精细的研磨,适合做手冲,也适合做美式.
小技巧:可以拿个厚塑胶袋装着豆子碾压,这样就不会搞脏桌子,压完的粉直接倒出来就完成了.
4.一把锤子

谨慎使用!

即使您是锤子高手,也很难用锤子锤出均匀颗粒的咖啡粉.锤子的力度生硬,还可能会敲坏厨房!
锤出的粗颗粒度,可以冷泡~
5.菜刀

用刀磨豆的最好方法是使用刀片的平面压,而不是用菜刀切豆子.
选择宽一点,厚一点的刀能更好控制力度.
将刀平放在豆子上,注意将锋利的边缘对着案板.
提示: 在餐刀上放一块厨房毛巾(或纸巾),以防止咖啡渣飞溅.
将手掌平放在刀片上,然后用力向下按使豆子破裂.不要像敲大蒜一样猛拍!咖啡豆会反弹并飞走.
豆子破裂后,继续向下按压刀片,向自己的方向轻轻拉动刀片,使研磨更细.
重要提示,如果平时不做菜的亲,小心用刀!安全第一!
6.料理机

和搅拌机一样,这实际上是一个大号的刀片研磨机.
但它不能调节研磨度.
不过,这是一个事关生死的问题,如果你是被困在度假村的大别野里,而没有办法搞出一捧咖啡粉,那这就是你的救命机.
重要提示,盖好盖子,磨一会,停一会.
为了获得最佳效果,在研磨时,将料理机稍微倾斜.
同样,这不是最佳选择,但是我们在这里讨论的是咖啡续命的事情,对吗?
所以现在,你一定已掌握了如何不用研磨机来研磨咖啡豆,并且准备立即购买  一些专业研磨,新鲜烘焙,即开即冲非速溶的

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