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重庆咖啡专业培训| 详解咖啡包装袋的玄机
发布于：2020-09-21 00:35
经常购买咖啡豆的小伙伴会发现,咖啡包装袋的结构非常特别,在袋子上面会有几个"小孔",那么咖啡的包装袋有什么玄机呢?
排气阀
其实这些"小孔"有个名称叫【单向排气阀】.顾名思义,就是允许一边的空气往另一边运动,而阻挡另一边的空气进入这一边.
为什么需要这个设计呢?
因为当咖啡新鲜烘焙完成后,经过散热降至常温后就能入袋封装了.而咖啡处于非常新鲜的状态,咖啡豆会缓慢地排出二氧化碳.而如果是完全密封状态的话,包装袋会被气体膨胀而爆裂.
所以就需要一个阀门来把里面的气体排出而且要阻挡外界的空气进入.当密封在袋内的咖啡豆所产生的二氧化碳气体使袋内达到一定压力时,气体可由内向外推开排气阀片,向外排出多余的气体;
当袋内压力减小到不足以顶开阀片时阀门自动关闭.且只有在袋内压力高于袋外压力时阀门才会自动开启,反之不会开启,外面的空气不能进入袋内.有时候,大量的二氧化碳的释放可能会撑破咖啡豆的包装,有了单向排气阀就可以避免这种情况发生.
挤压咖啡袋来闻香是错误做法
当二氧化碳排出时,也会大量释放咖啡豆的香气,因此在购买咖啡豆的时候,有的客人会挤压咖啡包装袋进行闻香来判断是否属于自己喜欢的咖啡.而这个动作恰恰会影响了咖啡的品质.
因为这些二氧化碳其实也是让咖啡豆保鲜的要素之一,袋内的空气压力也可以帮助养豆,另外挤压的动作也会让咖啡豆的香气流失,影响咖啡豆品质,因此尽量避免挤压咖啡豆袋闻香.因此要尽量避免去挤压包装袋.
包装袋
咖啡包装袋的材质一般使用食品包装材质,由于防氧化等的要求一般会采用不透光的塑料复合材料,以及比较环保的牛皮纸复合材料.
采用不透光的材质主要是因为要防止太阳光的直射,经过烘焙后的咖啡属于食品,暴露在太阳的光照会导致微生物迅速繁殖,影响咖啡的品质.
在咖啡包装袋的开封口处也会设计一个密封条,这个用处是在你撕开一袋咖啡后能拉动密封条,减少空气与咖啡豆的接触时间.不过开封后的咖啡豆要尽快享用,虽然有密封条,但其密封程度始终不如未开封状态,而且打开的次数频繁也会导致咖啡的赏味期缩短.
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