重庆咖啡专业培训|浅谈精品咖啡馆属性

"我不在家,就在咖啡馆,不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上."
——巴尔扎克
欧洲的咖啡馆有着漫长的历史,可追溯回18世纪.咖啡馆为社交与休闲提供了空间.咖啡馆在街边随处可见,是欧洲城市风景的重要组成部分.
如今,咖啡馆已经成为新的社交场所.用户走进咖啡馆不仅仅是消费咖啡,而是有更多的事情可以做.咖啡馆儿也渐渐成为一个"第三空间"—— 一个工作和家之外的社交空间.



在这里你可以自己喝咖啡、听歌、看书.也可以约上几个好友来这里谈谈心事,或者几个同事聊聊八卦.也有创业人士,在咖啡馆里奋笔疾书,为自己的事业拼搏着.
以星巴克、Costa为代表的连锁咖啡馆,其空间都会从用户体验角度进行设计,从座椅到陈列以及配套的服务.随着创业群体的增多,市面上也出现了大量适合人们办公的创意咖啡馆.



咖啡馆的空间属性,汇聚了多元的内容.与其说这里是一个服务型空间,不如把咖啡馆描绘成思想碰撞的空间.因为人是属于群居的动物,有天然的社交需求,而咖啡馆儿的正经功能,正是可以提供满足社交需求的商业空间.
每天到咖啡馆的用户来自不同领域,虽然每位用户的兴趣不同,但是总可以找到相投的话题.精品咖啡馆要在对用户的社交服务上,找到自己的与其他大品牌的差异化.
精品咖啡馆的复合经营,把闲时的空间和时间利用起来.那么隐藏在精品咖啡馆的"宝藏",就会随着你与用户的良好关系而呈现出来.



以用户为本
做好社交空间服务
精品咖啡馆,是一个充满人文情怀的亚商业场景.优雅的音乐混合着空气中弥漫的醉人的咖啡香气,在这样一个空间,仿佛所有的麻烦都被封印,美好的追求瞬间打开彼此的脑洞,用户在这样一个强调体验感的空间内,迸发出各种灵感与创意就不足为奇了.
精品咖啡馆要做好人文服务,有人才是首要的.这里就要懂得如何聚拢自己的人气.经营好一家咖啡馆,首先要学会同顾客交朋友,把顾客发展成自己的朋友乃至合伙人.以诚相待是咖啡馆主理人的首要心态.用真诚的问候、温馨的服务、专业的出品来打动用户.
精品咖啡馆作为一个人文社交的场景,在这里有闺蜜的体己话、有灵感迸发的好点子.伴随着不同思想的碰撞,有共识的诞生、有创新的萌芽...那么精品咖啡馆在这里充当的角色,就不仅是提供空间和一杯咖啡这么单一了.主理人的思想维度与处事格局,将与你的用户产生化学反应.



把精品咖啡馆当成社交群落和信息集散地,以精品咖啡馆为中心,向四周辐射帮助更多有需要的人. 在这个匆忙的时代,当大家都在以量取胜的时候,精品咖啡需要思考的是如何以质突围.作为一名拥有众多用户的主理人,用户对咖啡馆需求的多元化,你要思考的方向是,在自己的主场还能做些什么？
举个例子：
作为精品咖啡馆主理人,如果你有自己的思想与洞见,那你就可以把有相同兴趣或者行业的朋友聚拢,在你的咖啡馆里形成新的社交圈子.展开一系列的主题社交探索,通过深度的链接,去找到那些属于你的资源壁垒.
这种探索的前提,就是我们一直强调的私域流量,下面我们也会开始阐述.因为关乎到用户的服务,身为主理人的你,还是要拿出时间进行深度思考.



私域流量池
聚拢了3公里的有效用户
满足社群用户的社交场所
现在我们可以通过微信群、贴吧小组来组织线上用户交流.回归到线下空间,精品咖啡的用户也需要一个可以接触的,面对面交流的乐园.就像西西弗书店、言几又一样,成为用户线下交流的场所.



通过不同的主题活动,可以聚拢同频同兴趣的人群.所有的用户都有一个认知基础,社群也会有生命力.用户会把更多精力放在有兴趣的话题上,但咖啡馆对于用户而言,就是用户线下连接的场所.
精品咖啡馆社群的主题来源
"咖啡+"的概念,在很早就涌现出许多知名的品牌.偏向创业人群而设立的主题空间,如早期的3W咖啡、车库咖啡.整个空间内,创业氛围比较浓厚.吸引了很多创业者、投资人.也有宠物主题、二次元主题、复古主题等等.
社群的主题来源,可以是用户自发,也可以是某个店员或者主理人组织.所谓的圈子文化,必定是基于用户对咖啡馆儿的信任,而这份信任,隐藏在持之以恒的稳定出品与日常服务中.基于信任所产生的链接,主理人可以根据用户需求,探索更多增值业务内容.



为精品咖啡馆带来哪些意义
找到新的盈利增长点.现在开精品咖啡馆不像以前,同行的竞争、连锁品牌和快消品的增多,再也不能守株待兔,坐等着用户进门消费.传统零售使我们没有办法选择客群,而恰恰是互联网的信息互通,让我们实现了物以类聚的小目标.我们可以根据自己的潜质与天赋,找到我们希望并且能够服务的用户,以及建立长期的利益共生关系.
怎么留住用户？在哪里能留住用户？或许自建的社群流量池,正是精品咖啡馆品牌差异化的最小切入口.因为产品、空间、陈列都可以模仿参考,但是对用户的服务除了方法还有真诚.社群的建立,能提升用户的服务体验,实现以咖啡馆儿为核心的社交生态.



优质用户对咖啡馆儿的认可,可以为主理人带来流量、消费转化.同时也有机会成为精品咖啡馆股东,共建更多不同风格的兴趣社群,让更多有社交需求的用户,了解精品咖啡馆,重新定义精品咖啡的主题社交功能.
请谨记你的竞争对手不是星巴克或者瑞幸,而是离你门店三公里内的某一间造型空间或者瑜伽教室……



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