冷萃咖啡真的比普通咖啡健康?

发布于:2017-09-22 14:01

咖啡真的很火,在美国,将近62%的人每天都要喝咖啡.
其中最为火爆的非冷萃咖啡莫属.这种备受业内专家好评的新品咖啡如今已成为市场主流.据统计,在过去的一年,冷萃咖啡销量疯涨115%,且丝毫没有停下脚步的趋势.数据显示,年轻消费群体中有超过66%的人表示喝过并爱上了冷萃咖啡.

冷萃咖啡与冰咖啡不同,冰咖啡无非是将热咖啡倒在冰块上,但冷萃咖啡则是用冷水对咖啡进行长时间的浸泡萃取,时间通常为12-24小时.
有些冷萃咖啡爱好者整天都在吹嘘这种咖啡不仅味道更好,健康功效还比普通咖啡更佳.这是真的吗?今天就让我来为大家揭晓答案.
关于咖啡因

对于那些急需咖啡提神或是准备在运动前来上一杯的朋友,我们是该喝普通咖啡还是冷萃咖啡呢?要知道,冷萃咖啡的冲泡比例是1:6,而普通滴滤咖啡的比例为1:20,也就是说,冷萃咖啡的咖啡因含量更胜一筹!

但通常冷萃咖啡需要对水或奶进行饮用,这会一定程度上稀释咖啡因浓度.且不同咖啡品种、咖啡粉用量、浸泡时间、兑水比例都会影响咖啡因浓度,因此想要准确说出冷萃咖啡的咖啡因含量并非易事.
以星巴克16盎司冷萃咖啡为例,其中的咖啡因含量为200mg,而等量热咖啡的咖啡因含量为260-375mg.据专家称,深度烘焙的咖啡因含量要比轻度和中度咖啡更低一些,因此如果你需要的是用咖啡提神,那么请选择相对咖啡因含量较高的品种.
关于酸度

由于冷萃咖啡的制作无需加热,因此冷萃咖啡的苦味通常更为柔和,且酸味通常需要高温才能萃取出来,因此冷萃咖啡的酸度更低,整体口感丝滑、更加平衡,这对于无法忍受酸味或觉得酸味会刺激肠胃的朋友们来讲是个好消息.

关于营养成分

近些年有关咖啡对人体健康影响的研究越来越多,人们已经发现咖啡能够提升人体对胰岛素的敏感度、加速脂肪燃烧、预防痴呆病等神经类疾病,还能益寿延年.多数研究均发现了咖啡超强的抗氧化和消炎作用,这是由于咖啡中含有一种神奇的化学物质——绿原酸.
由于冷萃咖啡出现时间相对较短,科学家尚未对冷萃咖啡抗氧化元素的含量进行准确测算.但从制作原理上来看,由于未经加热,冷萃咖啡中的酸性物质和油脂萃取率较低,这可能会导致冷萃咖啡的抗氧化功效多少会比普通咖啡略低一些.

关于负面影响

由于本人有一定的医学背景,我深知人体对咖啡因的代谢速率由CYP1A2基因酶决定,因此每个人对于咖啡因的反应程度都是不一样的,有些人即便喝很少的咖啡都会感觉心跳加快、四肢颤抖,因此我建议一定要根据自己的实际情况,严格控制每天咖啡的摄入量,以免过多摄入咖啡因对人体造成负面影响.