法压壶与手冲咖啡制作｜咖啡品鉴

相信大家都知道，冲煮茶叶时，茶总是能够下沉到底；而咖啡则不一样，如果像普通泡茶那样来泡咖啡，咖啡粉常常会不听话，不会那么乖乖沉在底部。所以想让顽皮的咖啡听话，喝上一杯真正纯净的咖啡，就需要用到一些专用的咖啡冲煮器具。
先给大家介绍两种煮咖啡的器具，一种是最为简单好用的法式滤压壶，另一种则是可以在招待客人时候，让你显得无比高端的滤纸手冲咖啡壶。掌握这2种器具，就可以全方位满足你日常喝咖啡的需求。

法式滤压壶
法式滤压壶简介：这可以说是一种最为常用的咖啡冲煮器具，利用一个向下推动滤网的压滤塞，将不可溶解的咖啡粉挤压固定至壶底，从而倒出来的咖啡液更加醇净。法式滤压壶的冲煮原理是完全浸泡式的，和泡茶类似，保留了咖啡的醇厚感，但缺点也很明显，就是不够干净清爽，还会有一些细的颗粒未被过滤。
法式滤压壶选购要点：
最首要的要选滤网贴合型的，否则过滤效果会不佳，不锈钢壶体的热量损失较快，最好选双层壶体的小的壶更适合携带和单独享用，大的壶适合家人分享。
法式滤压壶用法步骤：
制作量：2杯
冲煮比例：1:15
研磨粗细：6-8级的粗粉
1：用热水预热法压壶，然后把水倒掉
2：研磨20克咖啡，倒入法压壶
3：注入300毫升热水，并快速搅动，随后静置30秒
4：用勺子舀去咖啡液面顶部的橙色泡沫
5：盖上盖子，轻轻推压压滤塞
6：压滤塞推压至底部后，等待3-5分钟
7：倒出时，先倒一点，再接着倒满，即可饮用

手冲咖啡壶（滤纸）
手冲咖啡壶（滤纸）简介：手冲咖啡看似逼格很高，实际操作还是比较简单的，只需要一个固定过滤工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，冲煮用水渗透过滤工具，在其底部容器形成咖啡液。缺点是各种变量控制难度较大，出品质量容易有所波动；优点也很明显，成品干净，色泽明亮具有透明度
滤纸手冲咖啡步骤：
制作量：2杯
冲煮比例：1:15
研磨粗细：4-6级的中细度的过滤式用粉
1：把滤纸放进滤杯，用大量热水润湿滤纸，去除纸味
2：研磨20克咖啡粉，放入滤纸
3：注入约50毫升热水，刚刚盖过咖啡粉，闷蒸30秒，释放出咖啡粉中的二氧化碳（此步骤目的是让咖啡分层变得均匀，从而改善萃取效果）
4：用螺旋式的注水方法，将300毫升热水缓慢匀速注入咖啡粉，达到滤纸3/4高度后保持匀速，让水始终位于同一高度，直至热水用尽
5：等待所有咖啡都滴下来，大约2-3分钟
6：拿掉滤杯，稍稍冷却后即可饮用
以上2种咖啡冲煮方法和器具都是最为常用和易学的，法压壶更加简单便携，适合上班族；而手冲咖啡相对复杂，出品更加干净，适合在家或者招待客人，口感更胜一筹。